Puré de verduras

Puré de verduras
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Información:

Ingredientes:

  • 3 zanahorias medianas
  • 1 calabacín mediano
  • 2 patatas medianas
  • 1 puerro grande
  • 300 gramos de acelgas
  • Aceite y sal

Hoy os queremos enseñar a preparar un riquísimo puré de verduras, todos sabemos lo bien que sienta en los días que hace un poco más de frío. Por no hablar de lo sano que es, y de la cantidad de vitaminas que aporta a nuestro cuerpo, además de ser un antioxidante natural.

La base de un buen puré de verduras son la patata, el puerro y la zanahoria. Después podemos añadirle todas las verduras que queramos o aquellas que tengamos en la nevera. Muchas veces no es necesario ir al supermercado para hacer un puré de verduras, os sorprenderíais lo que podéis preparar mirando en la nevera. La patata es un ingrediente fundamental ya que le aporta cremosidad y espesor, y si añadís más zanahorias conseguiríais preparar un rico puré de zanahoria

Podéis añadir las verduras que más os gusten o aprovechar las que sean de temporada, que estarán bien frescas, tiernas y aportarán un poco más de sabor. Las verduras más comunes que se suelen poner son acelgas, espinacas, judías verdes, calabacín, calabaza, nabo, apio, cebolla, si no queréis que sepa mucho a cebolla poner poca cantidad. Nosotras en este caso hemos usado calabacín y acelgas. También podéis probar nuestra crema de calabacín que queda muy rica.

El puré lo podéis hacer en olla express o en una cazuela, depende del tiempo que tengáis para ello.

Elaboración del puré de verduras en olla express:

  1. Lo primero que vamos hacer es lavar los puerros y las acelgas. Como dijimos en la receta de la vichyssoise el truco para lavar bien los puerros es cortarlos por la mitad y pasarlos por debajo del grifo para que se eliminen restos de tierra que pudiese haber.
  2. Pelamos el resto de las verduras y las lavamos bien.
  3. Cortamos las verduras en trozos, aquellas que sean más duras, como las patatas y zanahorias, podéis partirlas más pequeñas para que se cuezan más fácilmente.
  4. A la hora de ponerlas a cocer podemos hacerlo de dos maneras. Rehogando un poco todas las verduras (en la misma olla) con un poco de aceite y sal, así potenciaremos el sabor de todas ellas, o bien, os proponemos ponerlas directamente en el agua para que se cuezan.
  5. La cantidad de agua que os recomendamos que pongáis es cubrir toda la verdura o incluso poner un poquito menos. 
  6. Añadimos sal, cerramos la tapa y lo pondremos a fuego alto. Esperamos a que suba la presión de la olla al máximo (en nuestra olla, cuando se ven dos anillas). Una vez haya subido, bajamos el fuego a bajo-medio, dejamos 5 minutos y ya estará listo.
  7. Retiramos del fuego, dejamos que se vaya la presión y entonces con una batidora de mano trituramos todas las verduras.
  8. Probaremos para comprobar que está bien de sal y ajustar en caso de necesitarlo.
  9. Para darle un toque diferente al puré, hemos preparado unos picatostes que le dan un punto crujiente muy rico.

¡Listo! ¡Ya tenemos nuestro puré de verduras!

Trucos:

  • Como no a todo el mundo le gusta el mismo espesor en los purés, antes de batir las verduras podéis retirar un poco de caldo con un cazo de servir, de esa manera, después de batir las verduras si os parece que está espeso le añadís un poco de caldo y quedará más ligero.
  • Podéis incorporar un poco más de agua en la olla o cazuela y una vez cocidas, antes de triturar las verduras, retirar el exceso del caldo, así tendremos un caldo de verduras que podremos usar para otra receta e incluso congelar.
  • Para freír los picatostes los pondremos en la sartén con el aceite frío, así irán cogiendo la temperatura gradualmente. De esta manera quedan crujientes tanto por dentro como por fuera.

Os animamos a que preparéis en casa esta delicia y nos compartáis como os han salido con el hashtag #crujienteyaldente. ¡Que paséis un buen día cocinillas!

Carol García-Conde

Carol. Fotógrafa de nacimiento y fundadora de I-C Projects. Cocina. Viaja. Crea contenido de lo que le gusta. Y es feliz.

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