Judías verdes con gulas y gambas

Judías verdes con gulas y gambas
Esta receta contiene crustaceosEsta receta contiene pescado
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Tiempo de preparación
30 minutos
Número de raciones
2 personas
Categoría de la receta

Ingredientes:

  • 300 gramos de judías verdes
  • 200 gr de gulas
  • 100 gramos de gambas pequeñas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimentón ahumado en escamas

Vamos a preparar unas riquísimas judías verdes con gulas y gambas. Le daremos un aire original a una hortaliza que solemos consumir semanalmente y de forma rutinaria.

Es una receta que nos puede sacar de un apuro en esos días en que vamos con el tiempo justo y la hora de comer o cenar nos pilla de improviso. En pocos minutos tendremos un plato completo y exquisito, sin apenas trabajo y con mucho sabor.

¡Que pereza da quitar los hilos de las judías verdes! ¿Es necesario hacerlo?

Un truco: dobla con los dedos una de las judías verdes listas para limpiar. Si se dobla, pero no llega a romperse…no te quedará más remedio que quitarles la fibra.

Si por el contrario se parte como si fuera una ramita, es señal de que están recién cogidas y te puedes saltar ese tedioso paso.

Elaboración de las judías verdes con gulas y gambas:

  1. En primer lugar, lavamos las judías verdes, y les cortamos los extremos. A continuación, si es necesario, quitaremos los hilos o hebras laterales. Seguidamente, las cortamos en trozos de 3 o 4 cm.
  2.  Ya limpias, vamos a cocerlas. A mi particularmente me gusta hacerlas al vapor, ya que mantienen todas sus propiedades organolépticas: un sabor delicioso y un color verde intenso que alegra cualquier plato. Para ello, pondremos un dedo de agua en la olla a presión y colocaremos dentro un cestillo para cocer al vapor, donde irán las judías verdes. En 6 minutos estarán listas. También puedes cocerlas de manera tradicional, en agua y sal, e incluso puedes usarlas de bote y ahorrarte este paso.
  3. Mientras tanto, pondremos el aceite en la sartén a calentar a fuego vivo. Cuando esté bien caliente, añadimos los ajos picados y la guindilla entera si no queremos que pique mucho o en 2 o 3 trocitos si nos atrevemos con el picante.
  4. A continuación, incorporamos las gambas, que podrán ser frescas o congeladas, las salteamos en apenas un par de minutos como mucho y agregamos las gulas. Removemos bien, salteamos unos segundos más y reservamos.
  5. Una vez terminada la cocción, sacamos las judías verdes de la olla y reservamos para componer el emplatado.

Emplatado de las judías verdes con gulas y gambas:

Es un plato al que, a pesar de su sencillez, podemos darle un toque elegante y hacerlo aún más apetitoso.

Colocamos un aro de emplatar en el centro de la fuente y disponemos dentro las judías verdes.

A continuación, separamos de las gulas unas 8 o 10 gambas que usaremos para decorar

Rodeamos con las gulas el aro de emplatar y colocamos las gambas reservadas sobre las judías verdes.

Retiramos el aro.

El toque final se lo daremos con una pizca de sal, un par de pulverizaciones de aceite en spray sobre la verdura y unas escamas de pimentón ahumado que alegrarán con un bonito color rojo intenso al plato

Para completar este plato, que puedes servirlo tanto a la hora de comer como de cenar, te recomiendo una ensalada de berenjena, tomate y mozzarella o una riquísima crema de calabaza, zanahoria, puerro y romero

Lleva a la mesa y sorprende con estas judías verdes con gulas y gambas…¡querrán repetir!

Ana Oliveres

Técnico Superior en Dietética y Nutrición. Por la vida con pasaporte y cuchara en mano, probando lugares y sabores. Mis máximas en la cocina: saludable, sencillo, rápido y económico.