Calabacines rellenos

Calabacines rellenos
Puntuación:
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24 votos
Tiempo de preparación
50 minutos
Número de raciones
3 personas
Categoría de la receta

Ingredientes:

Os queremos enseñar una receta muy fácil de preparar, y a la vez súper sana. Hoy vamos a hacer calabacines rellenos.

Nosotras hemos utilizado unos calabacines redondos, ya que nos encantan para cocinar este tipo de recetas. Aunque podemos utilizar unos normales.

Hemos decidido hacer cada calabacín con un relleno diferente, para daros la oportunidad de que escojáis el que más os guste. ¡Hay para todos los gustos! Para vegetarianos, y veganos, para los que le guste más la carne, o bien los que prefieran un sabor más intenso. Empecemos…

Elaboración de los calabacines:

  1. Lo primero que debemos hacer es ablandar los calabacines, para ello cogemos una olla y la llenamos de agua.
  2. En cuanto rompa a hervir introducimos los calabacines que vayamos a utilizar.
  3. Los dejamos unos 5 minutos, o hasta que los pinchemos con un tenedor y se suelten solos, o bien, hasta que no nos cueste pincharlos.
  4. Los sacamos, y los dejamos reposando en un colador. Les echamos con un poco de agua fría para evitar quemarnos.
  5. Cogemos un cuchillo y les cortamos la parte de arriba, que reservaremos para utilizarla como tapa.
  6. Con una cucharita de postre vaciamos los calabacines, y reservamos la pulpa. También podemos utilizar un cortador para hacer bolas.

Ahora, os vamos a explicar paso a paso cómo hemos realizado el rellenos de cada calabacín. Es importante reservar la pulpa de cada calabacín para integrarlos en cada uno de los rellenos.

Como vamos a utilizar para los tres rellenos cebollita rehogada, la cortamos en brunoise, y cogemos una sartén. Le echamos un chorrito de aceite, y cuando esté caliente bajamos a fuego medio. Incorporamos la cebolla bien cortadita, y dejamos que se haga hasta que adquiera una textura transparente. ¡No dejamos de remover en ningún momento! En cuanto esté hecha reservamos.

Elaboración del relleno de pollo:

  1. En una sartén echamos 1/3 de la cebollita rehogada, y el pollo.calabacines rellenos
  2. Le damos un par de vueltas, y ponemos el concentrado de tomate. Removemos.
  3. Cortamos en taquitos muy pequeños la pulpa de un calabacín e incorporamos a la sartén. Mezclamos todo.
  4. Vamos añadiendo poco a poco la salsa de tomate, y seguimos removiendo. La cantidad de salsa de tomate que vayamos a utilizar dependerá de cada uno.
  5. Dejamos que se siga cocinando todo durante unos 5 minutos y reservamos.

Si no nos queremos complicar, podemos utilizar una salsa de tomate de bote, como hemos hecho nosotras. Hemos una a base de tomate y albahaca. Lo que le da un toque espectacular. ¡Aunque siempre se puede utilizar una salsa de tomate casera!

Elaboración del relleno de verduras:

  1. Para este relleno debemos hacer primero un sofrito de verduras. Empezaremos pelando la zanahoria y la cortándola en brunoise.
  2. Seguidamente, limpiamos los champiñones y los cortamos de la misma macalabacines rellenosnera que la zanahoria.
  3. A continuación, cortamos el pimiento, puede ser verde u rojo, eso lo dejamos a vuestra elección.
  4. Cogemos una sartén y le echamos un chorrito de aceite.
  5. En cuanto esté caliente incorporamos la mitad de la cebolla que nos
    ha sobrado con anterioridad, la zanahoria, el pimiento, y la pulpa en trocitos de otro calabacín.
  6. Dejamos que se vaya cocinando durante más o menos 5 minutos, por último, incorporamos el champiñón.
  7. Lo dejamos hasta ver que el champiñón esté doradito. Retiramos del fuego, y reservamos.

También podemos utilizar otras verduras, o bien las que más gusten en casa.

Elaboración del relleno de jamón:

calabacines rellenos

  1. Cortamos en brunoise la pulpa del último calabacín.
  2. Cogemos una sartén y le echamos un chorro de aceite.
  3. Cuando esté caliente le incorporamos lo que nos queda de cebolla, y la pulpa.
  4. Le damos un par de vueltas, y añadimos el jamón serrano en taquitos.
  5. Dejamos que se haga durante 5 minutos, sin parar de remover de vez en cuando. En cuanto esté listo reservamos.

Elaboración de los calabacines rellenos:

  1. Precalentamos el horno a 180º. Cogemos una fuente apta para horno.
  2. Colocamos los calabacines vacíos, y los vamos llenando uno a uno con los diferentes rellenos que hemos realizado.
  3. Espolvoreamos por encima con un poquito de queso rallado, e introducimos en el horno.
  4. Lo dejamos unos 15 minutos, hasta ver que el queso se ha derretido.
  5. Sacamos, y ¡listo!

¡Ya tenemos nuestros deliciosos calabacines rellenos!

También podemos hacer la receta un poco más enriquecida, como hemos hecho nosotras. Hemos preparado una bechamel y antes de meter el relleno, con una cucharita hemos esparcido la salsa por las paredes del calabacín.

Elaboración de la bechamel:

  1. Echamos en una cacerola la mantequilla y una cucharada de aceite.
  2. En cuanto se haya derretido la mantequilla agregamos la harina, y dejamos que se tueste un poquito sin que se queme. ¡No paramos de remover en ningún momento!
  3. Cuando haya cogido color, le iremos añadiendo poco a poco la leche.
  4. Agregamos un poquito de nuez moscada y pimienta.
  5. Dejamos que se cocine durante más o menos 10 minutos, sin dejar de remover.

¡Listo! ¡Ya tenemos la bechamel! Si la preferís algo más ligera, se le puede echar un poco más de leche. ¡Dependerá del gusto de cada uno!

Os animamos a que preparéis en casa esta receta y compartáis como os han salido a través del hashtag #crujienteyaldente. Si tenéis alguna duda podéis dejarla en los comentarios y os contestaremos lo antes posible

Yael Nadelar

Graduada en periodismo y comunicación audiovisual, Yael Nadelar es una apasionada de la cocina, especialmente de los postres y dulces.
Amante de los niños y la música, aprovecha cualquier ocasión para viajar y conocer nuevos lugares y culturas, aprendiendo siempre de las costumbres de cada país, importando en su cocina estos conocimientos.