Pasta con salmón

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Ingredientes:

Hoy os vamos a explicar cómo hacer pasta con salmón, un manjar único para el paladar más exigente.

Este plato se convertirá en vuestra estrella Michelin particular, os aseguramos que con él os coronaréis como auténticos chefs. No podéis dejar de probar esta deliciosa receta de pasta con salmón fresco, aunque si preferís carne os dejamos la receta de la mejor salsa boloñesa.

Pre elaboración de la salsa de salmón:

1. Para preparar la mejor salsa de salmón para espaguetis debemos tener previamente todos los ingredientes listos para su utilización. Para ello vamos a empezar cortando en brunoise la cebolla, en nuestro caso hemos preferido utilizar una cebolla morada, ya que preferimos el sabor que aporta.
2. Seguimos pelando y picando el diente de ajo. ¡Acordaros de quitarle la raíz para que no repita!
3. A continuación, rallamos el parmesano y lo reservamos.
4. Posteriormente, cogemos una jarra y le echamos tanto la nata como la leche, y lo mezclamos con unas varillas manuales.
5. Ahora pasamos a cortar en taquitos muy pequeños el salmón fresco.

   Hay que tener en cuenta que hay que congelarlo previamente para eliminar toda posibilidad de que contenga anisakis.

6. Ya solo nos queda cortar el salmón ahumado del mismo tamaño que el fresco. ¡Listo! Ya podemos empezar con la preparación de esta receta de pasta con salmón.

Cómo hacer pasta con salmón:

1. Lo primero que debemos hacer es coger una sartén, echarle un chorrito de aceite de oliva y colocarla en un fuego fuerte.
2. En cuanto esté caliente le echamos la cebolla junto al diente de ajo, y bajamos el fuego a medio. Removemos y esperamos a que la cebolla adquiera una textura transparente.
3. A continuación, le incluimos el salmón fresco y dejamos que se haga con la cebolla.
4. Cuando observemos que está listo le echamos un chorrito de vino blanco, removemos con una cuchara de madera, y subimos el fuego para que se evapore el alcohol.
5. Posteriormente, bajamos el fuego a medio y le añadimos la cucharada sopera de mantequilla. En cuanto se haya derretido le pondremos la cucharada de harina y removemos bien hasta que haya cambiado de color.
6. Tras este paso incorporaremos la mezcla de la nata y la leche a la sartén. La iremos agregando poco a poco sin parar de remover para que no quede ningún grumo.
7. Esperamos a que empiece a hervir a fuego suave sin dejar de remover de vez en cuando. Mientras esperamos empezaremos a preparar nuestros espaguetis. Para ello cogemos una cacerola y la llenamos de agua. En cuanto rompa a hervir le echamos un puñadito de sal gorda y la pasta. Lo cocinamos según las indicaciones del paquete.
8. En cuanto observemos que vaya a hervir, bajamos el fuego y le echamos las dos cucharadas soperas bien colmadas de huevas de capelán o masago. Removemos.
9. Ya tenemos casi lista nuestra exquisita pasta con salmón. Solo nos queda agregar el parmesano rallado para que espese algo más la salsa, aunque también se puede obviar y añadir un poco cuando los vayamos a comer.
10. En cuanto veamos que las huevas han impregnado bien toda la salsa, apagamos el fuego, le agregamos el salmón ahumado y removemos.

¡Ya tenemos preparada nuestra deliciosa pasta con salmón! ¡Ahora solo falta servir y disfrutar!