Fideuá

Fideuá
Esta receta contiene crustaceosEsta receta contiene moluscos
Puntuación:
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas
10 votos
Cargando…
Tiempo de preparación
35 minutos
Número de raciones
5 personas
Categoría de la receta

Ingredientes:

  • 1 sepia
  • Azafrán
  • 3 tomates
  • 1 diente de ajo
  • Pimentón dulce
  • 1 cebolla morada
  • 250gr de gamba fresca
  • 250gr de gamba congelada
  • Fideos especiales para fideuá
  • 1 L de fumet o caldo de pescado
  • 1 cucharada de tomate concentrado

Vamos a elaborar un plato tradicional de la cocina española, hoy vamos a aprender a preparar una fideuá.

Este plato se consume prácticamente durante todo el año, pero nos gusta abusar de ella sobretodo en verano.

La fideuá es una variante a la paella, en la que sustituimos el arroz por fideos, y se puede preparar con multitud de ingredientes. Se puede hacer con verduras, con mariscos, o pescados, con pollo, o carne…, y se suele servir con un poquito de alioli, como se hace con la paella.

Si te gustan los platos con mariscos no dudes en probar nuestros riquísimos espaguetis negros con salsa de marisco, nuestro risotto negro, o nuestra maravillosa pasta con marisco y alcachofas.

Cómo hacer fideuá:

  1. Lo primero que debemos hacer es pelar los tomates, quitarles las pipas, y cortarlos en brunoise, trocitos muy pequeños. Una vez hayamos terminado con los tomates, los reservamos, y picamos finamente la cebolla, y el diente de ajo, sin olvidarnos de quitarle la raíz.
  2. Cogemos una sartén amplia, o una pellera, la colocamos sobre un fuego medio, y echamos un chorrito de aceite.
  3. Mientras esperamos a que se caliente cortamos en trozos la sepia, no hace falta que sean pequeños.
  4. En cuanto esté caliente agregamos las gambas congeladas, removemos y esperamos unos 5 minutos.
  5. Tras ello, añadimos el resto de las gambas, los trozos de sepia, y removemos.
  6. Una vez dorados, retiramos del fuego y reservamos.
  7. Sin lavar la sartén añadimos otro chorrito de aceite de oliva.
  8. Una vez caliente le echamos la cebolla picada, el diente de ajoel tomate, y removemos.
  9. Dejamos rehogar la cebolla hasta que adquiera una textura transparente removiendo de vez en cuando.
  10. Seguidamente, añadimos el tomate concentrado, una pizca de pimentón dulce, y mezclamos.
  11. Ahora ya agregamos los fideos especiales para fideuá, removemos, y dejamos sofreír unos 3 minutos con el resto de ingredientes.
  12. A continuación, añadimos el caldo de pescado, y movemos la sartén para que el líquido se cuele bien por todas partes.
  13. Cuando rompa a hervir echamos unas hebras de azafrán, y rectificamos el punto de sal.

    Un truquito para conseguir que el azafrán suelte todo su sabor es colocar unas hebras en un vaso, y ponerle un poco del caldo de la fideuá, dejamos reposar unos minutos y vertemos.

  14. El tiempo de cocción dependerá de los fideos utilizados, aproximadamente de 7 a 9 minutos, nos guiaremos por el tiempo de cocción que venga marcado en el paquete.
  15. Cuando observemos que al fideo le quedan a penas un par de minutos agregamos el marisco que hemos reservado con antelación, y mezclamos.
  16. Una vez esté el fideo al dente, retiramos del fuego, colocamos un trapo húmedo por encima, y dejamos reposar unos 5 minutos.

¡Yummy! ¡Ya tenemos lista nuestra receta de fideuá en menos que canta un gallo! ¡A disfrutar!

Inicio » Recetas » Pastas, Arroces y Pizzas » Fideuá
Yael Nadelar

Graduada en periodismo y comunicación audiovisual, Yael Nadelar es una apasionada de la cocina, especialmente de los postres y dulces. Amante de los niños y la música, Yael aprovecha cualquier ocasión para viajar y conocer nuevos lugares y culturas, aprendiendo siempre de las costumbres de cada país, importando en su cocina estos conocimientos.