Fideu√°

Fideu√°
Esta receta contiene crustaceosEsta receta contiene moluscos
Puntuación:
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15 votos
Tiempo de preparación
35 minutos
N√ļmero de raciones
5 personas
Categoría de la receta

Ingredientes:

Vamos a elaborar un plato tradicional de la cocina espa√Īola, hoy vamos a aprender a preparar una fideu√°.

Este plato se consume pr√°cticamente durante todo el a√Īo, pero nos gusta abusar de ella sobretodo en verano.

La fideuá es una variante a la paella, en la que sustituimos el arroz por fideos, y se puede preparar con multitud de ingredientes. Se puede hacer con verduras, con mariscos, o pescados, con pollo, o carne…, y se suele servir con un poquito de alioli, como se hace con la paella.

Si te gustan los platos con mariscos no dudes en probar nuestros riquísimos espaguetis negros con salsa de marisco, nuestro risotto negro, o nuestra maravillosa pasta con marisco y alcachofas.

Cómo hacer fideuá:

  1. Lo primero que debemos hacer es pelar los tomates, quitarles las pipas, y cortarlos en brunoise, trocitos muy peque√Īos. Una vez hayamos terminado con los tomates, los reservamos, y picamos finamente la cebolla, y el diente de ajo, sin olvidarnos de quitarle la ra√≠z.
  2. Cogemos una sartén amplia, o una pellera, la colocamos sobre un fuego medio, y echamos un chorrito de aceite.
  3. Mientras esperamos a que se caliente cortamos en trozos la sepia, no hace falta que sean peque√Īos.
  4. En cuanto esté caliente agregamos las gambas congeladas, removemos y esperamos unos 5 minutos.
  5. Tras ello, a√Īadimos el resto de las gambas, los trozos de sepia, y removemos.
  6. Una vez dorados, retiramos del fuego y reservamos.
  7. Sin lavar la sart√©n a√Īadimos otro chorrito de aceite de oliva.
  8. Una vez caliente le echamos la cebolla picada, el diente de ajoel tomate, y removemos.
  9. Dejamos rehogar la cebolla hasta que adquiera una textura transparente removiendo de vez en cuando.
  10. Seguidamente, a√Īadimos el tomate concentrado, una pizca de piment√≥n dulce, y mezclamos.
  11. Ahora ya agregamos los fideos especiales para fideuá, removemos, y dejamos sofreír unos 3 minutos con el resto de ingredientes.
  12. A continuaci√≥n, a√Īadimos el caldo de pescado, y movemos la sart√©n para que el l√≠quido se cuele bien por todas partes.
  13. Cuando rompa a hervir echamos unas hebras de azafr√°n, y rectificamos el punto de sal.

    Un truquito para conseguir que el azafr√°n suelte todo su sabor es colocar unas hebras en un vaso, y ponerle un poco del caldo de la fideu√°, dejamos reposar unos minutos y vertemos.

  14. El tiempo de cocción dependerá de los fideos utilizados, aproximadamente de 7 a 9 minutos, nos guiaremos por el tiempo de cocción que venga marcado en el paquete.
  15. Cuando observemos que al fideo le quedan a penas un par de minutos agregamos el marisco que hemos reservado con antelación, y mezclamos.
  16. Una vez est√© el fideo al dente, retiramos del fuego, colocamos un trapo h√ļmedo por encima, y dejamos reposar unos 5 minutos.

¬°Yummy! ¬°Ya tenemos lista nuestra receta de fideu√° en menos que canta un gallo! ¬°A disfrutar!

Yael Nadelar
Yael Nadelar

Graduada en periodismo y comunicación audiovisual, Yael Nadelar es una apasionada de la cocina, especialmente de los postres y dulces.
Amante de los ni√Īos y la m√ļsica, aprovecha cualquier ocasi√≥n para viajar y conocer nuevos lugares y culturas, aprendiendo siempre de las costumbres de cada pa√≠s, importando en su cocina estos conocimientos.