Langostinos al curry

Langostinos al curry
Esta receta contiene crustaceos
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Tiempo de preparación
40 minutos
Número de raciones
3 personas
Categoría de la receta

Ingredientes:

  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla morada
  • 4 cucharaditas curry
  • 2 cucharaditas de sal
  • 400 gr de langostinos
  • 100 ml de leche de coco
  • 1 cucharadita de maicena
  • 4 cucharadas de agua fría
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 500 g de tomate triturado
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 200 g de garbanzos cocidos (opcional)

Hoy vamos a preparar un plato diferente, sabroso, con unos toques de la india. Vamos a cocinar unos deliciosos langostinos al curry.

Hemos querido probar que tal quedan unos pocos garbanzos con esta receta, y el resultado nos ha encantado, pero obviamente esto es opcional, aunque os animamos mucho a probarlo. También podéis probarlo con otra legumbre.

Elaboración de los langostinos al curry:

  1. Cortamos la cebolla, y los dientes de ajo en brunoise (en trocitos muy pequeños). Antes de picar los ajos y le quitamos la raíz para evitar que se repita.
  2. Colocamos una sartén con una cucharada de aceite de coco sobre un fuego medio, y esperamos a que se derrita.
  3. Seguidamente añadimos los langostinos y los tostamos por ambos lados, tardaremos aproximadamente de 4 a 5 minutos, los reservamos.
  4. Sin limpiar la sartén ponemos un pelín más de aceite de coco, y agregamos la cebolla.
  5. La sofreímos, hasta que obtenga una textura transparente, y añadimos los dientes de ajo picados, removemos hasta que estén un poquito dorados.
  6. A continuación, echamos el pimentón y el curry, y removemos, una vez estén las especias bien esparcidas incluimos los garbanzos.
  7. Mezclamos, y vertemos la leche de coco, la pasta de tomate, y el tomate triturado.
  8. Removemos bien, y dejamos que rompa a hervir, los cocinamos durante unos 10 – 15 minutos, mezclando de vez en cuando.
  9. Cogemos un cuenco pequeño y le agregamos la maicena, y las cucharadas de agua. Removemos con la ayuda de un tenedor hasta que no quede ningún grumo.
  10. Lo incorporamos a nuestra sartén y volvemos a remover. Dejamos hasta que empiece a espesar, en ese momento añadimos los langostinos reservados.
  11. Mezclamos todo y lo dejamos a fuego lento durante al menos 10 minutos.

¡Listo! Ya tenemos preparados estos deliciosos langostinos al curry.

Emplatado:

Podemos servir esta receta con un poquito de perejil o cilantro picado, incluso con unos cuantos cacahuetes. Además, para completar el plato lo podemos servir sobre un lecho de arroz hervido. ¡El resultado es brutal!

Elaboración del arroz hervido:

  1. Ponemos una cacerola sobre un fuego fuerte con un chorrito de aceite.
  2. Esperamos a que esté caliente y echamos un diente de ajo entero.
  3. Cuando esté tostado lo quitamos y echamos un vaso de arroz y removemos.
  4. Lo tostamos un poquito y le echamos dos vasos de agua, y hojita de laurel, bajamos el fuego y tapamos. Si observáis que aún le queda un poco al arroz añadimos un poquitos más de agua y tapamos.
  5. Dejamos que absorba el agua, removemos, y listo.

Si le queréis dar más sabor al arroz le podemos agregar un poquito de caldo de pollo al agua antes de añadirla.

Yael Nadelar

Graduada en periodismo y comunicación audiovisual, Yael Nadelar es una apasionada de la cocina, especialmente de los postres y dulces.
Amante de los niños y la música, aprovecha cualquier ocasión para viajar y conocer nuevos lugares y culturas, aprendiendo siempre de las costumbres de cada país, importando en su cocina estos conocimientos.